На одном интересном сайте я нашел таблицу, в которой прощитана максимальная диафрагма когда дифракция будет не заметна:

Модель	Mp*	Кроп-фактор	Размер пикселя (микрон)	Размер матрицы (мм)	Размер матрицы (пикселей)	DPI	DLA**
1D	4,1	1.3 х	11,6 µm	28,7 x 19,1	2464 x 1648	2181	f/19,1
D30	3,1	1.6 х	10,5 µm	22,7 x 15,1	2160 x 1440	2417	f/17,6
1Ds	11,0	1.0 х	8,8 µm	35,8 x 23,8	4064 x 2704	2883	f/14,8
1D Mark II	8,2	1.3 х	8,2 µm	28,7 x 19,1	3504 x 2336	3101	f/13,8
5D	12,7	1.0 х	8,2 µm	35,8 x 23,9	4368 x 2912	3101	f/13,8
300D/D60/10D	6,3	1.6 х	7,4 µm	22,7 x 15,1	3072 x 2048	3400	f/12,4
1Ds Mark II	16,6	1.0 х	7,2 µm	~ 36 x 24	4992 x 3328	3514	f/12,1
1D Mark III	10,1	1.3 х	7,2 µm	28,1 x 18,7	3888 x 2592	3514	f/12,1
1D x	17,9	1.0 х	6,9 µm	36 x 24	5184 x 3456	3657	f/11,7
350D/20D/30D	8,2	1.6 х	6,4 µm	22,5 x 15,0	3504 x 2336	3955	f/10,8
5D II / 1Ds III	21,0	1.0 х	6,4 µm	~ 36 x 24	5616 x 3744	3955	f/10,8
5D III	22,1	1.0 х	6,25 µm	36 x 24	5760 x 3840	4064	f/10,6
1000D/400D/40D	10,1	1.6 х	5,7 µm	22,2 x 14,8	3888 x 2592	4455	f/9,6
Canon EOS 1D Mark IV	16,1	1.3 х	5,7 µm	27,9 x 18,6	4896 x 3264	4455	f/9,6
450D/1100D	12,2	1.6 х	5,2 µm	22,2 x 14,8	4272 x 2848	4888	f/8,7
500D, 50D	15,1	1.6 х	4,7 µm	22,3 x 14,9	4752 x 3168	5413	f/7,9
7D / 60D / 600D	17,9	1.6 х	4,3 µm	22,3 x 14,9	5184 x 3456	5905	f/7,2

Эта часть таблицы с вот этого сайта, где вы можете просмотреть значения для других моделей фотоаппарата, если вашей модели Canon нет в таблице, то найдите похожий фотоаппарат с таким же кол-вом МП и кроп фактором.

Вывод очевиден: чем больше матрица и меньше мегапикселей, тем тем размер пикселя больше, то есть он занимает больше места на матрице, а значит не так зависит от дифракции, вот внизу гифка с того же сайта, сравнение 1D и 5D mark II